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酒店商用廚房設(shè)計(jì)常見四大問題


1、結(jié)構(gòu)不合理廚房空間太小
  空間規(guī)劃是裝修的首要步驟,如果沒有合理的布局,不僅影響了廚房的美觀度,更讓做飯的人在廚房忙得暈頭轉(zhuǎn)向,工作起來缺乏條理。廚房最為常見的遺憾是儲(chǔ)存、準(zhǔn)備和烹飪?nèi)髤^(qū)域的布局混亂,讓做飯的流水線受到阻礙。
  不少人埋怨廚房太小無法很好地利用,其實(shí)空間小不怕,合理地規(guī)劃一樣能打造出整潔又方便的廚房。墻地面裝修上,小廚房建議采用單一明亮的材料,米白色的墻面磚配合淺咖啡色的防滑地磚,簡單又顯空間寬敞。
  廚房布局最重要的是儲(chǔ)藏、準(zhǔn)備、清洗、存儲(chǔ)和烹飪五大區(qū)域,合理的規(guī)劃應(yīng)該是從進(jìn)門開始布局左往右依次是儲(chǔ)藏區(qū)、清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)、烹飪區(qū),存儲(chǔ)區(qū)穿插在清洗區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)之間,根據(jù)不同區(qū)域的操作需求存儲(chǔ)相應(yīng)的物件。
 
2、中看不中用油煙機(jī)成雞肋
  抽油煙機(jī)是廚房必不可少的產(chǎn)品,市面上讓人眼花繚亂的抽油煙機(jī)是否都能滿足我們的需求?還是虛有其表,華而不實(shí)?很多時(shí)候消費(fèi)者就被抽油煙機(jī)的外觀和商家的一些小噱頭所蒙騙,結(jié)果買到不中用的抽油煙機(jī)。挑選抽油煙機(jī)的時(shí)候除了外觀,更重要的是效果,抽油煙機(jī)的工作過程包括籠煙、進(jìn)煙、排煙3個(gè)階段,這3個(gè)階段高效配合才能讓油煙迅速排出,所以挑選抽油煙機(jī)的時(shí)候不能僅僅看排煙量。
  抽油煙機(jī)挑選一要看排煙率,國家規(guī)定該指標(biāo)值大于或等于7立方米/min;其次是籠煙效果,深型抽油煙機(jī)的集煙腔較深,籠煙效果較好;風(fēng)壓也是橫梁抽油煙機(jī)使用性能的重要指標(biāo),風(fēng)量達(dá)到7立方米/min時(shí),風(fēng)壓大于或等于80Pa。
 
3、煙道有返味油煙倒灌惹麻煩
  使用一段時(shí)間后有些戶主會(huì)發(fā)現(xiàn)廚房的油煙味特別重,甚至在窗戶和墻壁上積聚了一層厚厚的油污,這些情況有可能是因?yàn)橛蜔煹构嗨斐傻摹?/div>
  煙道返味和油煙倒灌與抽油煙機(jī)安裝不到位或者煙道內(nèi)壓力過大有關(guān)。想要杜絕這些情況,除了要將煙道打通幫助排煙外,煙道的定期清潔也是很重要的,當(dāng)然大排量的抽油煙機(jī)也能讓排煙事半功倍。
  針對抽油煙機(jī)倒灌現(xiàn)象,我們選購的抽油煙機(jī)的排煙動(dòng)力必須足夠,此外現(xiàn)在市面上部分抽油煙機(jī)具有自動(dòng)巡航增壓技術(shù),根據(jù)公共煙道的壓力變化情況,自動(dòng)調(diào)節(jié)電機(jī)輸出功率,調(diào)整排風(fēng)口壓力。
 
4、垃圾桶異味影響廚房美觀
  為了保持廚房的美觀度,很多人都選擇裝門板式的垃圾桶和臺(tái)面垃圾桶,結(jié)構(gòu)導(dǎo)致空氣不流通,容易滋生細(xì)菌,污染環(huán)境。
  如何合理選擇廚房垃圾桶?其實(shí)垃圾桶不需要用太好的,買一個(gè)大小適中的,過大的垃圾桶積聚垃圾過多,增加細(xì)菌滋生機(jī)會(huì),太少的話垃圾容易溢出。使用時(shí)垃圾桶以塑料膜包裹,堅(jiān)持每天清潔垃圾桶,用稀釋的白醋清潔,防止細(xì)菌生長。
  如果廚房的各個(gè)區(qū)域布局缺乏合理,會(huì)在廚房經(jīng)常因?yàn)椴僮靼l(fā)生碰撞,廚房油煙濃重,還伴有垃圾的異味,這樣的環(huán)境嚴(yán)重影響烹飪。為了提高烹飪環(huán)境,廚房從左到右的合理布局,抽油煙機(jī)和垃圾桶等產(chǎn)品的選擇都是很重要的。   

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